スパチュラとターナーの違いを徹底解説！使い分けのコツと選び方

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スパチュラとターナーの基本的な違いを知ろう

スパチュラとターナーは似た名前ですが、実は設計思想が違います。まず最初に押さえるべき point は形状と用途です。スパチュラは先端が薄くて柔らかいヘッドが多く、曲面にも沿いやすいのが特徴です。素材はシリコンやゴムなどが一般的で、ソースや生地をきれいにすくい取り、器に残ったぬめりをこそげ落とすのに向いています。対してターナーは薄くて硬めのヘッドが多く、金属や耐熱樹脂などの素材で作られます。大きな面積で食材を裏返したり、焼き魚を移動させたりするのに適しており、フライパンの表面を傷つけにくい設計になっています。

次に用途と耐熱性の違いです。スパチュラはソースを混ぜたり、鍋の端から素材をすくい出したり、こびりつきをこそげ落とすのに強い反面、厚みのある肉や大きな塊を持ち上げるには力不足なことがあります。ターナーは大きな平面で一度に食材を反転させられるため、炒め物や焼き物の作業で重宝します。耐熱性は素材次第ですが、シリコン製は高温にも長時間耐えるものが多い一方、金属のターナーは熱伝導が速く油の飛び跳ねにも対応します。

実際のキッチンでは、シリコン製のスパチュラと薄い金属または樹脂のターナーを組み合わせて使うとほとんどの料理に対応できます。手に入れるなら最初はこの2本を用意するのがおすすめです。別々に使い分けるコツは、ソースやどろりとしたものを扱うときはスパチュラ、焼く・返す作業にはターナーを選ぶことです。料理の幅が広がるほど、同じ鍋でも道具の使い分けで作業の速度が格段に上がります。

洗浄と手入れのポイントも押さえておきましょう。スパチュラのヘッドはソースを絡めとりやすい反面、焦げ付きには弱いので熱い油の中で長時間放置しないこと、洗った後は自然乾燥させることが推奨されます。ターナーは油の膜がつきやすいので、油を拭き取ってから洗浄し、完全に乾かすと耐用年数が長くなります。正しく手入れすれば、どちらも長く使える頼もしい相棒になります。

<table>用途ソースのこそげ取り、器への移し替え形状スパチュラは薄くて柔らかいヘッド、ターナーは薄くて堅めのヘッド素材スパチュラ: シリコンやゴム系、ターナー: 金属や樹脂系得意分野スパチュラはソース・生地の取り扱い、ターナーは焼く・返す作業table>

ピックアップ解説

ねえ、スパチュラとターナーの話をしていたんだけど、実は道具選びって人それぞれの“癖”を活かす作業なんだ。スパチュラは柔らかい先端でソースをきれいにすくい取るのが得意。対してターナーは薄くて丈夫なヘッドで焼き物をひっくり返したり運んだりするのが得意。だからキッチンには両方があると便利。僕が台所で一番使うのはこの二つを上手に使い分ける瞬間。

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